我在培训机构申请的成人艺术课上上了三节课，

您提到的颈椎病导致无法继续上课的情况，确实可能涉及到消费者权益的问题。根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。虽然具体退款方式需依据合同约定，但若合同未明确排除因健康原因导致的退费情况，且您的颈椎病属于不可抗力或合同未预见的情况，理论上您有权要求协商退款。建议收集好相关医疗证明和合同等证据，再次与培训机构协商，协商不成可向市场监督管理局投诉，必要时提起民事诉讼维护自身权益。
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若合同中存在不利于您的退费条款，处理方式需分情况：首先，审查该条款是否违反了《民法典》中关于格式条款的规定，即提供格式条款一方不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、限制对方主要权利的，该条款无效。若条款有效，但您的颈椎病属于不可预见或不可抗力因素，仍可尝试依据公平原则与培训机构协商。若协商无果，可考虑向市场监管部门投诉或提起民事诉讼，由法院根据具体情况判断退费事宜。
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从法律角度，提起民事诉讼前，需准备以下材料：教育培训合同、付款凭证、收据或发票、医疗证明（证明颈椎病情况）、与培训机构沟通记录等。起诉状中需明确诉讼请求（如要求退还学费及利息）、事实和理由。同时，根据《民事诉讼法》规定，选择被告住所地或合同履行地人民法院管辖。准备好上述材料后，即可向法院提交起诉状，启动诉讼程序。